En god fortsättning önskar Livets Frestelser!

Nu var Julen över och bara det galna nyåret står och klämmer runt hörnet.
Mina förhoppningar inför Julen var otroligt höga och jag började räkna ner dagarna långt innan, men ack så jag överskattade denna mat och högtid.
Visst det är grymt trevligt att få träffa familjen, vänner man ofta inte träffar och äta massa god mat.
Men det kan man egentligen göra när som helst, Julen var underbar, men inte ens nära så som jag har för mig den var :P
År 2012 tänkte jag försöka byta bloggportal till en vettig där man kan scrolla genom alla inlägg utan problem, fixa sökfunktion och underrubriker osv, håller på att göra en transfer men att skriva om cirka 80 inlägg är hyffsat tidskrävande....

Vill önska er alla en god fortsättning och ett Gott Nytt år. Sup lagom, ge fan i menlösa smällare och kramas med mysiga människor!
Lite blandade Julbilder från min Fars Jul den 24 och min Mors den 26e..


Sylta, Lantpaté, Kallskuret,  Leverpastej(hemgjord av mig!) Murkelpaté, Rödbetssallad


Mitt mästerverk i all dess glory, godaste på hela julbordet


Cheese och min hemgjorda fikonmarmelad


Bröd, ägg, rökt/gravad lax o 4 sorters sill

Sen även Skinka, Köttbullar, Prinskorv, Revben, Isterband, Janson x2 sorter som jag inte knäppte bild på.


Mors Jul


Bröd, (samma leverpatej <3) Skinka, 3 sorters sill, Rökt x2 /gravad lax, gravlaxsås, ostar, marmelad(samma av mig)




Mina ägg(hårdkokta) urgröpt gula som blandades med hemgjord majonäs och gräddfil, salt, peppar och rom.
"Spritsades" tillbaka och toppades med rom, räka och dill :) Mycket uppskattat.

Samma här, ingen bild på köttbullarna, prinskorven och Janson, men det bör ni veta hur det ser ut.
I vår familj var vi i år 7 resp 8 st på Jularna så inga överdrivet stora sammankomster, jämnfört med vad som kan finnas!

Peace


Brända mandlar med smak av Vanilj & Kanel

Lite mer från mitt andra advents äventyr, så gjorde jag även brända mandlar vilket är så fånigt enkelt. Det roligare i att göra dem är att man kan smaksätta dem lite hur man vill, och varför inte testa med lite juliga smaker.
Och som vanligt när jag gör något glömmer jag att fotografera stegen då det är så kul i köket.

Enkelt grundrecept:

- 125g sötmandel(Som den är eller skålla och skala om man har energin och anser att det är nödvändigt)
- 125g socker(Behövs egentligen inte lika mycket utan går utmärkt att ta mindre socker än sötmandel)
- 1/4 dl vatten tillsammans med sockret.

Lägg allt i grytan och låt koka upp sen stäng av värmen och kasta omkring mandlarna med en gaffel med omsorg lite då och då, när sockret börjar stelna så häll av på bakplåtspapper och separera alla nötter.



Jag smaksatte denna mängd med en halv vaniljstång(skar ut fröna först) sen hällde jag över lite kanel när sockret var på g att stelna så kanelen sätter sig på utsidan av nötterna :)



Lätt smak av vanilj och kanel som kändes mycket juligt och supergott!

Lussebullar - Manitoba Cream - Bak-amatörens väg till oändlig lycka!

Nu nalkas årets bästa högtid för både sinne, smaklökar och känslor. Julen är på långa vägar den högtid jag älskar mest här i livet. Inte nog med att man träffar vänner och familj oftare, men även så är mat, bak och julgodis det jag favoriserar mest.
Nu när det var andra advent så blev det en hel del bakning även i detta hemmet, blaa Lussebullar! och jag som avskyr kletiga degar som bara resulterar i ett kompakt och tråkigt bröd har i år tagit den enkla vägen och införskaffat mig Manitoba Cream!

"En högre glutenhalt som gör din deg extra fin och elastisk. Jäskraften blir bättre vilket gör dina bröd högre, saftigare och luftigare – jämfört med det traditionella vetemjöl"(Finax egna beskrivning)



Gjorde en halv sats lussebullar då det är oerhört jobbigt och knåda en full sats bullar med endast händerna då jag inte har en degblandare och genom detta har lite svårt att arbeta en deg så pass så att jästsvamparna vaknar till liv.

Lussebullar:
75g smör
250g mjölk
25g jäst för söta
125g kesella
1 paket saffran
65g socker 3/4 dl
520g mjöl cirka 8 dl
½ tsk salt
1 paket saffran
1 ägg & russin för pimpning

1: Ugn 225g
2: Smör & mjölk till fingertemp
3: Blanda detta med jäst så det löser upp
4: I med socker, saffran, salt och kesella - blanda omkring
5: I med mjöl lite åt gången och arbeta tills man får en fin och fast deg! lite av mjölet är för utbakning
6: Låt jäsa dryga timman



1 timma senare:


7: Ut med degen på mjölat bord och arbeta cirka 5min, ta lagom bitar och forma till önskvärd form, om man vill vara traditionell så gör vanliga jävla lussekatter(som jag gjorde), lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i 45min till.


45min senare:


8: Tryck ditt valfri mängd russin och pensla med uppvispat ägg sen in i ugnen mellan 5-10min beroende på hur stora du gör. Mina fick vara inne i 7min och 34 sek.


Dem blev hur jävla bra som helst, luftiga och härliga.
Manitoba Cream:
Kommer jag uteslutande endast använda till bakning i framtiden, det märktes direkt när man blandade smeten hur det inte kletade och var grymt lätt att bearbeta.
Detta är som smör och stekning, olja och fritering, ost och marmelad ja ni fattar.
Ger detta mjölet 5/5 i betyg.

Må vissa kalla detta fusk, det skiter jag i. Bättre att lägga 10kr extra och få dubbla njutningen + hälften av jobbet av att klara av någonting.
Baka väl



Sammantaget ger detta en högre glutenhalt som gör din deg extra fin och elastisk. Jäskraften blir bättre vilket gör dina bröd högre, saftigare och luftigare – jämfört med det traditionella vetemjöl

RSS 2.0