Blåmögel & Kantarellpasta med stekt kyckling

Detta är ett väldigt enkelt och supergott recept jag själv trollade fram lite när man svingade med kryddburkarna här hemma. Den mustiga smaken från svamp och lök gifter sig grymt bra med sältan från blåmögelosten och allt fungerar i en utmärkt harmoni!

Från köket
- Kyckling
- Lök
- Svamp(valfri egentligen)
- Blåmögelost(jag använde Green Light 17% och Gorgonzola)
- Matlagningsgrädde & Mjölk
- Kycklingfond
- Salt, Peppar och torkad Trattkantarell
- Pasta

-Börja med att fräsa lök och svamp med salt tills vätskan försvunnit och häll sedan av det i en skål.
-Stek på kycklingen och häll över löken och svampen när du vänder kycklingbitarna första gången.
-Låt vara en stund och häll sedan på kycklingfonden tillsammans med en skvätt av pastavattnet som i sin tur bidrar med att allt kommer kleta ihop desto bättre!
- Häll över pastan över kycklingen och krydda den med grova mängder torkad svamp, smula över mögelosten, blanda runt och häll över mejeriprodukterna, rekommenderar 50/50 annars blir det för kletigt(ja det kan faktiskt vara för kletigt)
Låt pastan suga upp alla underbara smaker!

Servera!

Dagens måltid: Krämig och enkel kycklinggryta på saker hemma

Som vilken annan människa som helst kommer man ofta i läget när man inte har en aning om vad man ska göra med kycklingen. Vad för variant är man sugen på och vad finns hemma?
Idag var det en typisk sådan dag och kände inte för att köpa på mig något speciellt bara för idag så svängde ihop det som fanns tillgänglig och ack så bra och gott det blev.

- Kyckling - 1
- Vitlök - 2
- Lök - 2

- Soltorkade tomater -3
- Röd paprika -3
- Kycklingbuljong - 4
- Matlagningsgrädde - 4
- Salt - 1, peppar - 1 och torkad basilka
- 5
- Serverades med pilaffris med en klick smör i :-]
- Nummer = ordningsföljden.

Detta är smaker som fungerar oerhört bra ihop, vill man ha den lite hottare så piffa bara till den med lite cayennepeppar.



Lagom mätt och belåten efter ett härligt träningspass.

Dagens måltid: Stekt kyckling, pasta med gorgonzolasås

Då jag dokumenterade i inlägget om Gorgonzolan var att jag kände att just den varianten skulle passa lite bättre till matlagning då den inte riktigt var "fin" eller "passade" in i mitt tycke när det gäller mina egna ostbrickor.
Så varför inte ta tillfället i akt med en gång och testa på.

Jag började med att göra en enkel Sås Bechamel ungefär. Skulle använt mig av toppredning istället för bottredning men slutresultat blev bra ändå tyckte jag.
Jag fräste lök och vitlök i smör och tillsatte sedan mjölet för att beta ihop allt en stund.
Sedan tillsatte jag uppvärmd mjölk samt lite kycklingfond och lät detta gona sig i cirka 15min så all mjölsmak försvann och det var helt utblandat.



När såsen började bli klar kokade jag pasta och stekte kyckling utan några som helst tillsatser(förrutom att jag stekte svamp tillsammans med kycklingen.
När allt började bli klart vred jag upp värmen på såsen igen och smulade ner gorgonzolaosten så fick den gona ihop sig ett par minuter till.



Kycklingen lades upp på en tallrik ovanpå pastan och mina grönsaker för att sedan dräneras i min ostsås.



Såsen kletade ihop sig något oerhört när den väl kom på tallriken så tror inte man behöver reda såsen överhuvutaget med mjöl i framtiden då osten gör det jobbet åt en(beror självklart på mängden ost man använder)
Det ser otroligt vulgärt och fult ut så skulle tagit en bild när jag blandat ihop allt vilket jag inte gjorde, då såg det bra mycket mer smaskigt ut. Men man måste ju visa vad man äter.
Det var grymt gott och kommer återfinna sig på mitt middagsbord utan tvekan.

Ingredienser:
Kycklingfilé
Smör
Mjöl
Lök
Vitlök
Svamp
Pasta
Gorgonzola
Salt-Peppar & Kycklingfond


Dagens måltid: Kycklingleverpanna med lök, svamp och persilja

Jag har redan tidigare gjort ett inlägg om denna enkla, billiga och supergoda maträtt som ni hittar här.
Det jag egentligen ville belysa är vilket skillnad 1 extra ingrediens kan ha på en hel måltidsupplevelse, vi äter ju inte bara med munnen utan även med synen och doften av mat.
Skillnaden från förra tillagningen är att jag har torkad Karl-Johansvamp i såsen samt att rätten är toppad med färsk persilja, vilket höjde rätten många gånger om.
Sen är det alltid roligt att steka lever då den smäller och ibland hoppar ur stekpannan av sig själv, lite mer action i köket!



Våga prova nya maträtter och ingredienser, annars kommer man aldrig någon vart här i köket, nästa gång blir det samma recept fast på svinlever istället då även den är grymt billig. Dock blir det inte förrän om säkert 2v då man icke skall äta lever speciellt ofta.

Njut av den kommande helgen, det skall jag göra då det kommer infinna sig nya ostar, leverpastej och en hel del annat nytt gott på mitt matbord!

Dagens måltid: Kycklingleverpanna med ris, billigt och spännade!

Då de flesta vet om att jag har ett oerhört nästan intill stört intresse för mat och matlagning så har jag även ett stort intresse av att testa nya saker och lära mig äta spännande saker här i världen.
Jag har på senare tid början utforska lite annorlunda och spännande maträtter som man kan tillaga relativt simpelt på en vardag som inte bara är spännande utan även billigt och bra.
Det är knappt jag kan erkänna att det inte finns något jag inte tycker om, ifall jag hittar det vill jag verkligen lära mig att äta det.
Så nu på senaste har inälvsmat blivit ett väldigt populärt ämne i mina tankar och man måste såklart börja lite smått så köper högst 1gång i veckan nu färsk kycklinglever och provar mig fram till bra recept.
Eftersom lever innehåller ruggigt höga mängder av A-vitamin så man bör inte äta lever oftare än 1-2ggr i månaden.

Mitt recept är ganska simpelt och kräver inga som helst utsvängningar.
- Kycklinglever
- Lök
- Vitlök
- Grädde/matlagningsgrädde/mjölk(späd ut beroende på hur fet sås du önskar)
- Svamp
- Oxbuljong
- Salt & Peppar

- Börja med att slipa bort fula senor och sådant kraffs från levern och skär lite anatomiskt korrekt stora bitar.


- Fräs på levern i valfritt matfett i varm panna(släng inte på allt på en gång bara för guds skull, då blir pannan kall)
- Salta & Peppra och låt fin önskad färg



- Tillsätt efter en stund lök, svamp och vitlök
- I med Oxbuljongen när ovanstående har fått gona sig en stund
- Efter en liten stund så släng i din mix av gräddprodukter.



- Servera med ris, funkar även utmärkt med potatis och lingonsylt!
- Kycklinglevern bara smälter i munnen och det är riktigt gott! Desto mer man äter det, desto godare kommer det att bli!



// Erik

Dagens måltid: Kyckling med krämig ädelostsås och pasta

Det är mitt i veckan och inte många dagar kvar tills helgens underbara ostbricka står uppdukad.
Dock har jag mina ostcravings och behöver få lite tillfredställelse under veckans gång så idag fick det bli lite krämig ostsås med kyckling och enkel pasta.
Kan för övrigt meddela att det kommer att testas 2 nya sorters ostar i helgen så inlägg om dem kommer :-]

Du behöver:
- Kyckling
- Lök
- Vitlök
- Soltorkade tomater
- Svamp
- Blåmögelost(Använde "Green Light" från Falbygden, passar mycket bra i matlagning då den har rubbust smak men smular som attan, riktigt usel på en ostbricka!)
- Matlagningsgrädde/Grädde/Mjölk
- Kycklingfond
- Pasta.....



- Stek kycklingen och tillsätt sedan lök och vitlök
- Tillsätt kycklingfond(drygt 1 dl) och tillsätt tomater och svamp.
- Låt gegga ihop en stund och tillsätt hälften av matlagningsgrädde och smula ner osten


- Efter en stund tillsätt resten av matlagningsgrädden och tillsätt pastan som är kokt "Al-dente" zzzz
- Låt pastan suga upp den krämiga såsen några minuter, servera på varm tallrik.


// Erik

Dagens måltid: Kyckling i krämig sås med dijonsenap, vitlök och ost

Denna rätt är en återkommande favorit då första gången blev bjuden på den när jag var på besök hos min mors syster i Karlstad när jag skulle samåka till Karlskrona med dem, vilket jag gjorde ett par gånger när jag bodde i Borlänge.
Utförandet är inte exakt likadant men smaken är densamma.

Denna rätt är mycket simpel och krävs inte så oerhört mycket logik för att få till ett bra utförande.
Den innehåller:
- Kyckling (doh)
- Lök
- Paprika
- Svamp
- Grädde/matlagningsgrädde/mjölk - Vad du anser passa dig bäst
- Kycklingfond
- Ost
- Vitlök
- Dijonsenap

Utförande: (Mitt utförande, du får göra som du vill)
- Stek kycklingen häftigt så den får yta på båda sidor och sänk därefter temperaturen och tillsätt lök.
- När löken fått upp värmen tillsätt kycklingfond typ 1dl vätska(½ tärning)
- Tillsätt svamp och paprika, låt vara en kort stund



I förväg blanda ihop Grädde/matlagningsgrädde/mjölk med dijonsenap, vitlök och riven ost
- Tillsätt sedan denna blandning ungefär när den tillsatta fonden nästan har kokat bort
- Gegga ihop detta och låt stå på svag värme så det gottar ihop sig.



- Jag tillsätter salt efter varje ny grej jag slänger in i pannen så blir det bra
- Glöm inte svartpepparn bara

Servera med Ris, pasta, potatis - vad du nu gillar. Jag körde med Jasminris kokt med kycklingfond(enda rätta)
Som sagt, ingen större raketforskning detta inte och smakerna fungerar grymt bra ihop, snåla inte på dijonen.



// Erik

Dagens måltid: Falsk Flygande Jakob

Denna rätten anser jag är riktigt failsafe, det går i princip inte att misslyckas såvidare man inte misslyckas med riset eller bränner kycklingen. Men jag hoppas att ni som läser vet hur man kokar ris och steker till lite kyckling.
Denna smakkombination fungerar så jävla bra av någon anledning och tillagar den faktiskt ganska ofta när man inte riktigt vet vad man skall göra.

Riktig Flygande jakob består av och görs i ugn:

- Vispad vispgrädde
- Chilisås
- Banan
- Jordnötter
- Bacon
- evt Curry förmår vissa att ha i, förstår ej varför.

Min egna lite "smalare" variant smakar självklart gott men med riktig grädde, nötter, bacon osv så skulle det självklart bli oerhört mycket godare, min gjordes idag på stekpannan, fungerar minst lika bra.

- Kyckling
- Matlagninggrädde
- Chilisås(Heinz ofc)
- Salt & Peppar

Jag börjar med att fräsa lök i lite olja och tillsätter sedan jasminris som jag blötlagt 2 separata gånger för att få igång riset.
Låter detta steka en kort stund och tillsätter sedan varm kycklingbuljong och låter detta koka utan lock samtidigt som jag mycket ofta rör om och tillsätter sedan mer buljong allt efter som det behövs.
Detta är i princip samma påbörjan av en risotto. Att koka riset i kycklingbuljong gör det så förbannat mycket trevligare och man slipper den oerhörda jasminrissmaken som inte alltid passar till allt, men jag gillar det riset bättre än vanligt basmati för det tar upp vätska mycket bättre.

För ultimat resultat ska man ex använda Avorioris som passar mycket bättre till detta ändåmål, men har tyvärr inte det hemma för tillfället.


Stek kycklingen, salta, peppra och tillsätter därefter lite skivat svamp.
När kycklingen har fått fin yta tillsätt mixen av matlagningsgrädde och chilisås. Låt puttra en liten stund så det krämar sig lite, (delar även med mig om hur man värmer upp tallriken lite halvsnyggt)



Serverat:


// Erik

RSS 2.0